几道硬菜,好看又好吃,家人都爱吃

时间:2019-08-24 来源: 历史

  红焖猪蹄static.1sapp.comqupostimages201907211563664636389977239.png

  食材 :(一汤匙=15ml):猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

  做法:

  1.猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干

  2.炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深

  3.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色

  4.倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

  5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

  6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中

  7.加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时

  8.开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可

  香辣虾static.1sapp.comqupostimages201907211563664722055789471.png

  食材:大虾、土豆、红青尖椒、干辣椒、蒜头、姜片、洋葱、香菜、生抽、料酒、糖、鸡精、盐

  做法:

  1.将大虾剪去虾须、剪开虾背,用料酒和生抽腌制一会儿

,用净水冲刷备用

  3.红、青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好

  4.锅中放入油,烧热后放入虾,炸至金黄时捞出沥干油

炸成金黄色,捞出沥干油

  6.锅中留2汤勺的油,放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味

炒匀

  8.最初调入盐、鸡精、糖,所有的资料翻炒平均便可出锅

  干煸大肠static.1sapp.comqupostimages201907211563664786600602730.png

  食材 :大肠 ,辣椒干,花椒 ,大蒜, 小葱姜, 青椒,生抽2-3勺,盐 适量,料酒 ,白糖

  做法:

  1. 大肠洗干净,切小段。葱姜蒜清洗干净,切丝切段的随意。辣椒干根据各人口味放多放少都ok,青椒斜着切片。

  2. 锅内倒油,七成热放入大肠,加盐,煸干水分,到微微变色(不能太干,干了不好吃),滤干油捞出大肠备用。余下的油爆香葱姜蒜,再加入花椒和辣椒干,翻炒到辣椒干微微变色,加入青椒和大肠翻炒一会,最后再加入料酒,生抽,白糖再翻炒一下下出锅。

  蚝油芦笋牛肉static.1sapp.comqupostimages201907211563664813759263653.png

  食材:芦笋250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴;

  做法:

  1.牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用;

  2.牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上;锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出;

  3.下芦笋大火炒12分钟至断生,撒少许清水入锅;将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒,几滴老抽调色后翻匀即可出锅;

  注:图片源自网络

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